A Codex Alimentarius Bizottság létrehozására 1963-ban került sor az ENSZ két szakosított szervezete, a FAO és a WHO élelmiszer szabványosításra vonatkozó programja keretében. A Codex Alimentarius szervezetben folyó munka fő célja élelmiszer szabványok, útmutatók és ezekhez kapcsolódó egyéb dokumentumok kidolgozása.

A FAO/WHO Codex Alimentarius ismertetése 

A FAO/WHO Codex Alimetarius működése

Magyarország szerepe Codex Alimentarius munkájában

További információk: www.codexalimentarius.org